パスタのワールドカップ

パスタ・ワールド・

 チャンピオンシップ」にて

優勝した弓削啓太シェフ。

 

日本テレビ「世界一受けたい授業

にも登場するなど、

その注目度がとても高まっています!

 

そこで今回はそんな弓削シェフについて、

そして彼が料理長を務める

横浜のイタリアンレストラン

SALONE2007について

まとめてみましたので、

一緒にみていきましょう!

弓削啓太プロフィール

SALONE2007のオーナー

弓削啓太(ゆげけいた)さんは、

佐賀県出身の、現在33歳。

 

 

高校までは野球一筋の生活を送り、

在学中、地元の鳥栖高校で

甲子園への出場経験もあるとのこと!

 

真剣に野球に取り組まれていたのですね。

 

高校卒業後、語学留学

カナダ、バンクーバーに渡った際、

レストランでアルバイトをしたことを

きっかけに料理に関心を寄せ、

現地の料理学校への入学を決意。

 

そして、料理学校で学んだのち日本へ帰国。

 

東京都、京橋のフレンチレストラン

Chez Inno(シェ・イノ)で研鑽を積むと、

さらに腕を磨くために渡仏します。

 

パリ三つ星レストラン

Restaurant  GUY SAVOY(ギ・サヴォア)

で本格的なフレンチの修行を開始。

 

1年間みっちりとフレンチに対しての

研学を重ねたのち、再度帰国。

 

大阪の有名イタリアンレストラン

QUINTOCANTO(クイントカント)

料理長を務めるまでに至ります。

 

2018年1月より、

SALONE2007料理長に就任。

 

独自性に溢れつつ、

非常に質の高いイタリアン

提供し続けています。

 

 

そんな弓削さん!

2019年10月に行われた

パスタの世界一を決める大会

パスタ・ワールド・

 チャンピオンシップ

にて見事優勝を果たします。

 

 

パスタ・ワールド・

 チャンピオンシップ」とは、

イタリア最大手のパスタメーカー

バリラが主催する、パスタの競技大会。

 

今年8回目を迎え、

世界各地、計14カ国から集まった

各国代表のシェフ14人が、

パスタ作りのやその

プレゼンテーションの腕を競い合います。

 

まさに世界中のイタリアンシェフによる

パスタ界のワールドカップ

といえるでしょう。

 

この大会に、弓削さんは

日本代表として2度目の挑戦

 

The Art of  Pasta」が

テーマとなった今回の大会に、酒、山椒、

ゆずなど、日本独自のエッセンス

ふんだんに盛り込んだパスタで勝負に挑みました。

 

この日のために用意したという

地元、佐賀県の有田焼で仕上げた

窯、器も使用し、

Penne  Gorgonzola

 Profumo Giapponese

(ペンネ・ゴルゴンゾーラ・

 プロフーモ・ジャッポネーゼ)

 

Spaghetti Integrali In Salsa

(スパゲッティ・インテグラ―リ・

 イン・サルサ)

 

といった名の、

芸術的なパスタの数々を披露。

 

250人以上の審査員を魅了し、

見事優勝を果たしたのです。

SALONE2007のレストランについて

そんな弓削シェフが料理長を務める

SALONE 2007

サローネ ドゥエミッレセッテ)は、

神奈川県横浜市中区に店を構えます。

 

 

2007年の開業以来、予約が取りにくい店

として、非常に話題となっており、

常に最先端のイタリアンを追求する

SALONEグループの旗艦店でもあります。

 

エレガントかつ華やいだ空間

味わうことのできる上質なイタリアンは、

まさにこの店でしか味わうことのできない

特別な時間を演出してくれます。

 

 

さらに「SALONE 2007」では、

ダブルシェフ体制」を

とっていることも特徴。

 

今回紹介する弓削シェフと、

イタリアの星付きレストラン

修業経験を持つ青木一誠シェフ

タッグを組み、調理を担当しています。

 

経験豊富なシェフ2人の

アイデアとスキルの融合により、

他では真似できない、

唯一無二の料理が生み出されているのです。

 

ここからは、SALONE 2007」の

店舗の詳細についてご紹介していきます。

 

住所:神奈川県横浜市中区山下町36-1

バーニーズニューヨーク横浜店B1F

 

アクセス:

・みなとみらい線

元町・中華街」駅

4番出口より徒歩約1分

 

・JR京浜東北線・根岸線

石川町」駅

元町口より徒歩約13分

 

・首都高速

横浜公園」出口より約3分

※近隣に駐車場もあります。

 

営業時間:

ランチタイム

12:00 13:00 (L.O)

15:00 CLOSE

 

ディナータイム

18:00 20:00 (L.O)

 22:30 CLOSE

 

【定休日】

なし

 

予約は以下の公式HP、または電話で。

◆公式HP

http://www.salone2007.com/index.html

TEL:045-651-0113

 

もしくは食べログぐるなびなど

各種ナビサイトからも予約可。




ランチコースとアラカルトの値段について

ランチコース

内容とお値段は以下のとおり。

 

公式HP

 

ランチメニュー(合計8品)

A5サーロインのスピエディーノ

・グリーンアスパラガス 卵 甘夏 北寄貝

・レンズ豆のズッパ 海老 クロケッタ

・マルタリアーティ牛 焦がし葱

仔羊のストゥファート

 ムール貝 ブロッコリー

スパゲッティ ポモドーロ

・ラビオリ オレンジとサフラン

・小菓子

 コーヒー、エスプレッソまたは紅茶

 

公式HPでは、

メニューごとの写真が閲覧できますので、

興味のある方はぜひとも確認してみてくださいね。

 

◆価格

5,000

※別途、消費税・サービス料10%を加算。

 

アラカルトに関しては、

詳細は見つかりませんでした。

 

気になる方は予約時にお尋ね下さい。

ディナーコースとアラカルトの値段について

ディナーコースは月替り。

その月ごとの内容は公式HPをご確認ください。

 

こちらでは例として、

3月ディナーメニューを紹介します。

メニューとお値段は以下のとおり。

出典:公式HP

 

ディナーメニュー(約11品)

※2020年3月度

A5サーロインのスピエディーノ

・グリーンアスパラガス 卵 甘夏 北寄貝

・パルミジャーノフラン

 チポッラリピエーナ

鮮魚のヴァポーレ

・ピゼッリ プロシュート

カフェ クレソン

・マルタリアーティ 牛 焦がし葱

仔羊のカチャトーラ

 カルチョフィ ピスタチオ

・ラビオリ オレンジとサフラン

・小菓子

・カフェまたはティー

手掴みで食べるチーズ

 ※別料金:¥1,650 

 消費税・サービス料別

 

こちらも公式HPでは、

メニューごとの写真が確認できますので、

興味のある方は

ぜひとも確認してみてくださいね。

 

◆価格

¥12,000

※別途、消費税・サービス料10%を加算。

 

こちらもアラカルトに関して、

詳細が見つかりませんでした。

 

気になる方は予約時にお尋ね下さい。

 

まとめ

パスタのワールドカップにて

本場ヨーロッパのシェフを凌ぎ、

世界一に輝いた弓削シェフ

 

大会で披露したパスタは、

ゴルゴンゾーラチーズ山椒、

さらに日本酒や柚子の香り

組み合わせたソースを用いたパスタとのこと

 

本場イタリアでもポピュラーなペンネと、

日本らしさの融合した一品は

まさに和と洋の合わせ技

 

食材を研究し尽くしている

弓削シェフならではのこだわりが

感じられる逸品といえそうです。

 

そんなパスタを写真で見ると、

日本由来の奥深いエッセンスと、

チーズの風味が混じった豊かな香りが

伝わってくるよう。

 

弓削シェフのお店・SALONE2007では、

そんな優勝パスタも提供されているそうで、

是非とも一度味わってみたいですね!

時期により変更されている

可能性があります。

 

さらに店内の雰囲気も、

特別な日に利用したい、

とてもラグジュアリーな雰囲気。

 

特上のイタリアンに舌鼓をうつ、

とても上質な時間を過ごせそうです!

 

ちなみに予約について確認したところ、

まだまだ余裕がありそうでした。

 

注目度がとても上がっているいま

ぜひとも早めチェックしてみてください!